咖啡因 (Caffeine) 会引起持续的压力、忧虑、头痛、失眠等问题

刋登日期: 2007 年 5 月

咖啡是全球最受欢迎的饮品 (全球每年达 4 千亿杯)。在美国，约 75% 被服用的咖啡因来自咖啡。

黑茶、乌龙茶、绿茶、罐装冻茶、及很多花草茶，都含有咖啡因。喝茶文化在亚洲十分普遍。中国人甚至称往酒楼吃饭为「饮茶」。

在汽水中加添咖啡因，是不会改变它的味道，很多生产商如此做的目的，只为令人上瘾，尤其是小孩子。

朱古力所含的「caffeine」咖啡因不多，但却有大量另一相关物质，称为「theobromine」 (中文亦称「咖啡因」。被兜售作为馈赠亲朋至爱的朱古力，实际上却是帶有杀伤力的「屠城木马」。

咖啡因是一种植物的天然毒素，用来防御昆虫和动物，破坏它们的中央神经系统，令它们晕眩、麻痹，甚至死亡。

咖啡因(或称咖啡碱)是全球最常被滥用的药物，咖啡、茶、朱古力、很多汽水饮品、及能量饮品均含有咖啡因。虽然咖啡因可令人高度上瘾，但咖啡因却完全不受管制。已上瘾的消费者，如缺少咖啡因便难以渡日，原因是他们会出现十分难受的吊瘾征状，如头痛、反应缓慢、筋疲力倦、甚至抑郁等。

生产商爭相推出含咖啡因的食品和饮料，因上钓的消费者，会令他们的收入源源不絶。他們甚至將咖啡因加入某些果汁、啤酒、瓶装水、及冰淇淋和糖果等小吃中。

相对成年的男士，小孩和妇女更易受到咖啡因的伤害，他们对咖啡因有较弱的排毒能力，故此咖啡因可在其血液及脑部，逗留更长的时间，更易令他们上瘾。并对他们的脑部功能和精神状況，造成更大的伤害。

总括咖啡因的害处：

	改变脑部的生物化学特性：导致长时间的压力、忧虑、头痛、失眠、筋疲力倦、甚至抑郁等。咖啡因亦与过度活跃、学习障碍、及行为异常等问题有关。

	使血压上升、及增加血液中胆固朜的水平：导致心脏及血管的病症。

	有显著的利尿效果(透过排尿而令身体失去过多水份)，令细胞缺水：导致提早衰老(皮肤出现绉纹)，及損害肾脏和肝脏的排毒功能。

	影响肠道內壁的正常功能：增加溃疡的风险。

	增加血液中压力贺尔蒙的水平：可能在身体各处，引起长期及不明起因的痛楚。

	令妇女出现贺尔蒙失调、及繁殖系统的毛病：包括经期前综合症 ( Premenstrual Syndrome，如十分疲乏、感觉沮丧或抑郁等)、嬰儿出现先天缺陷、流产等。

	透过尿道和肠道，增加身体流失钙质、镁、鋅、及其他有用的矿物质，更易导致骨质疏松 (即骨的密度变得较低，及较脆弱)，该影响对妇女尤其显著。

	妨碍身体从食物中吸收铁质，导致贫血，该影响对妇女尤其显著。(注：有低铁质水平的妇女，很可能会精力较低、很难集中精神、及有较大机会抑郁。)

什么是咖啡因

咖啡因是一种化学物质，由 80 多个品种的植物天然产生。咖啡因帶有苦味，是某些植物用来防御昆虫和动物的天然毒素。如果动物进食了含咖啡因的植物，咖啡因可能会破坏它们的中央神经系统，令它们麻痹，甚至死亡。故此大部份的昆虫，很快便学会避开这些植物。

对人类而言，咖啡因是一种会影响思维 (mind)、情绪 (mood)、及行为 (behaviour) 的精神药物。在食物及饮品中的咖啡因，在进食后约 45 分钟內，便会被胃及小肠完全吸收，并透过血液传送至身体所有的组织，包括脑部。

只有约 1% 的咖啡因会被排出体外，其余的 99% 必须经肝脏排毒清除，而要清除排毒所产生的代谢物，则是一个缓慢及困难的过程。可能需要长达 12 小时，才能将一杯咖啡的毒素排走，并需要三个星期或以上，才可以令身体的压力贺尔蒙回复正常。(资料来源：注 2)

所以，据以下其中一个的研究显示，在早晨饮用的一杯咖啡，可以将压力水平提升，并持续达整天之久。

对咖啡因的错误观念	咖啡因的正确事实
咖啡因可以提神、增加动力：不正确	咖啡因不会提提神或增加动力，它只会令人有一个化学上的刺激作用。咖啡因会增加血液中压力贺尔蒙的水平，这些贺尔蒙可帮助人面对一些高压力及危急的情況。故此，人可能会在短暂的时间內，主观地「以为」自己更精神，然后便会饱受这些促成之危急状态的副作用，包括筋疲力倦及容易触怒等。
咖啡因可提升人的情绪：不正确	咖啡因会令身体分泌更多肾上线素 (adrenaline)，因而在短暂的时间內，会令人觉得情绪被提升，但咖啡因随即便会令人更加情绪化，及容易触怒。咖啡因亦会导致持续整天的压力、忧虑、甚至惊恐突袭 (panic attacks) 及抑郁。所以咖啡因好像一个短暂的祝福、但长期的咒咀。
咖啡因令人的头脑更清醒：不正确	咖啡因会令脑部的血管收缩，減少输送至脑部的氧气高达 30%，并妨碍脑部记忆 (资料来源：英文)。消费者可能以为自己的头脑更清醒，但其实他们的思维和表现已经大不如前。此外，咖啡因亦与过度活跃、学习障碍、及行为异常等问题有关。

接受了咖啡因的蜘蛛，不能編织正常的蜘蛛网。同样，人饮用咖啡因亦会被毒害，以致不能正常运作。

咖啡因令脑部的血管收缩，減少输送至脑部的氧气高达 30%。当血液中咖啡因的水平下降时，在脑部的血液流量突然增加。

接受了咖啡因的蜘蛛，受毒素的影响，不能編织正常的蜘蛛网

根据美国太空总署 Marshall Space Flight Center (Marshall 太空飞行中心) 的研究，发现如果蜘蛛接触了有毒的化学物质，会改变了它編织出来的蜘蛛网。其改变的程度，可以被数量化，并用以量度化学物的毒性程度。研究中清楚显示，接受了咖啡因的蜘蛛，会令它们編织出来的蜘蛛网，有明显的变形扭曲。(相关的英文网页： 1995 年 4月)

同样道理，人在饮用了咖啡、或其他含咖啡因的饮品和食物后，亦会被毒害，以致不能正常运作。咖啡因会影响人的正常決策和思考过程，以及工作表现。故此，受到咖啡因影响的人，有较大机会遇上交通意外，或因其他事故而受伤。

药物依賴、及咖啡因吊瘾综合症 (Caffeine Withdrawal Syndrome)

一个由美国 Johns Hopkins University School of Medicine 医学院进行的研究，发现过量的咖啡因可以令消费者中毒，而且消费者在停止惯性服用咖啡因时，会出现吊瘾的综合症状。

服用者亦可能会对咖啡因产生药物依賴，以致不能減少或停止饮用含咖啡因的饮品。此外，身体会对咖啡因形成一种耐药性 (tolerance)，以致需要服用更多的份量，才能取得同样程度的刺激。(相关的英文网页： 1994年 10 月)

吊瘾的情況，会在最后一次食用咖啡因后约 12 至 24小时出现，征状包括：

	头痛、容易发怒、头晕、呕吐
	反应缓慢、精神错乱
	极度疲乏、肌肉紧张、令人觉得不舒服的震动
	情绪化、抑郁

咖啡因会令脑部的血管收缩，減少输送至脑部的氧气高达 30%。当血液中咖啡因的水平下降时，在脑部的血液流量突然增加，导致头痛，这是最经常出现的吊瘾征状。因亦该令人不适的头痛，驱使很多消费者渴切地饮用下一杯咖啡。

咖啡因可以进入母乳，高咖啡因水平会令嬰儿易醒、及易发脾气。如母亲在怀孕期间饮用很多含咖啡因的饮品，初生的嬰孩亦会出现吊瘾征状。咖啡因也会增加嬰儿先天缺陷和流产的风险，所以怀孕的妇女，应尽量避免进食含咖啡因的食物和饮品。

克服咖啡因吊瘾的方法：

如果渐进式地慢慢減少咖啡因的服用量，是不会出现吊瘾的情況 (资料来源：注 1)。所以有決心戒除咖啡因的人，必定可以做到。以下列出了一个戒除咖啡因的时间表，以供參考，但每人须按自己的个別情況，度身自订一个最合适的时间表。如有疑问，请向医生或专业的复康治疗师查询。

	每次饮用含咖啡因的饮品或食物的时候，将时间和份量记录在一个表格上

	在约 5 至 10 个星期內，每星期将饮用的份量減少 10 - 20%。高服用量的消费者，可能需要较长的时间，才能渐渐減少对咖啡因的药物依賴。

	当泡制咖啡或茶的时候，缩短浸泡的时间，以減少咖啡因的含量

	提早上床睡觉，确保有最少 8 小时的睡眠，让你不会因身体困倦，而被诱惑饮用咖啡、茶、或汽水，来保持自己在日间清醒

	进食足夠的有营养食品，确保身体有高的能量动力水平。饮用足夠的水或果汁，来维持身体有合适的水份。(但要避免饮用蒸溜水，因它缺少重要的矿物质，并有利尿的副作用)

	在较后期的阶段，避免在下午二时或三时后，进食任何含咖啡因的物品，以免影响正常的睡眠

要克服吊瘾的情況，可渐进式地減少咖啡因的服用量，直至完全停止进食。


	咖啡因会持续地增加整天的压力水平

咖啡因所引致的轻微缺水，会影响精神集中、令人容易发怒、及使表现下降。

孕妇进食含咖啡因的食物和饮品，会伤害胎儿，因它排除体內咖啡因毒素的能力，非常有限。

在研究中，约半数的人，对咖啡因有较慢的新陈代谢速度，因此有较高心脏病发的风险。

近期有关咖啡因之害处的研究:

	一个美国的研究显示，在早晨饮用的咖啡因，会将压力水平提升，并持续整天之久。

	一个英国的研究发现，办公室的员工如服用咖啡因，会令集中力及工作表现下降。

	一个瑞典的研究显示，服用咖啡因的孕妇，会显著地增加流产的风险。

	一个在哥斯达尼加进行的研究，发现那些对咖啡因有较慢新陈代谢速度的人 (约占人口的 50%)，其心脏病发的风险，会较其他人高出很多。

	一个美国的研究，发现脫除咖啡因的咖啡 (decaf coffee)，仍含有咖啡因，份量足以令消费者出现生理上的反应，以及上瘾。

1. 在早晨饮用的咖啡因，会将压力水平提升，并持续整天之久

一个在美国北卡罗讷州 Duke 大学医学中心 (Duke University Medical Center) 进行的研究，发现在早上饮用的咖啡因，其影响力会维持至睡眠的时间，而且咖啡因会整天持续地将压力水平提升。

该研究调查了 47 位身体健康的惯性咖啡饮用者，监察他们的咖啡因服用量、血压、心跳、尿液中的压力贺尔蒙水平、及他们对压力水平的评估。在某些日子的早上及午饍时间，会給他们服用咖啡因、或一种无任何效力的代替品 (placebo)。发现在那些給他们咖啡因的日子，他们会出现：

	在整天及晚上，血压及心跳均明显上升
	肾上线素 (Adrenaline) 的水平上升了 32%。(注: 肾上线素是人体分泌的其中一种应付压力的贺尔蒙)
	自己觉得有更高的压力

总括而言，饮用含咖啡因的饮品，会增加一般压力对我们的影响，令我们觉得有额外大的压力。该研究的报告，刊登在 Psychosomatic Medicine 医学杂志 (2002 年 7/8 月号)。(相关的英文新闻： 2002 年 7 月 26 日)

2. 咖啡因会令员工的集中力及工作表现下降

在一个由英国营养基金 (British Nutrition Foundation) 进行的调查中，发现咖啡因可能是导致员工工作表现不佳的其中一个原因。进食 350 毫克的咖啡因，可以令精神不集中，及增加压力。一杯 8 安士 (fl. oz.) 的咖啡，含有约 80-100 毫克的咖啡因。

咖啡因有很強的利尿效果，令肾脏透过尿液排掉过量的水份，饮用者需要更频密地上厕所，并出现轻微的缺水情況。在过往的研究，已证明只要身体缺水约 2%，便会影响精神集中、令人容易发怒、及表现下降。皮肤的细胞缺水亦会引致皱紋，及提早衰老。

该研究的主要发现：(相关的英文新闻： 2001 年 1 月 29 日)

	93% 的员工，每日最少饮用一杯含有咖啡因的饮品
	76% 的员工，每日饮用茶、咖啡、或含咖啡因的汽水超过 3 次。而在这班人当中，超过一半人有涉及压力的问题。
	5% 的员工，每日饮用超过 10 杯含有咖啡因的饮品
	约 80% 的员工，每日在清早或早上的一半时间，首先食用的便是咖啡、茶、或可乐汽水。这些时候，亦是大部份的员工感到压力水平最高的时间。

3. 服用咖啡因的孕妇，会显著地增加流产的风险

一个在瑞典 Karolinska Institute 研究所进行的研究，发现大量饮用咖啡或其他含咖啡因的饮品，会增加孕妇流产的风险。该研究调查了 562 名瑞典妇女，她们在怀孕 6 至 12 个星期內出现流产，并与 953 名正常生产的瑞典妇女作比较。主要的发现包括：

	76% 的妇女有饮用咖啡，23% 有饮用茶，1% 饮用来自其他饮品的咖啡因
	每日饮用 2 至 3 杯咖啡的孕妇，有 30 – 40% 更高的风险出现流产
	每日饮用 4杯或以上咖啡的孕妇，出现流产的风险则是双倍

咖啡因可轻易地经胎盘，从孕妇传至胎儿。用作分解及排除咖啡因和相关化学物的系统，在胎儿中仍未发展健全。所以相对孕妇而言，胎儿血液中的咖啡因水平，会在较长时间仍维持高水平，有机会导致先天缺陷，甚至流产。

该研究的报告，刊登在美国的 New England Journal of Medicine 医学杂志。(相关的英文新闻： 2000 年 12 月 20 日)

4. 对咖啡因有较慢新陈代谢速度的人 (约占 50%)，有显著较高心脏病发的风险

一个由加拿大多伦多大学 (University of Toronto), 美国哈佛大学 (Harvard’s School of Public Health)、及哥斯达尼加大学 (University of Costa Rica) 联合进行的研究，在超过 4,000 名哥斯达尼加人中，调查了咖啡因对心脏病发的风险。

研究员发现约半数的人，有一种遺传基因的特征，被列为「有较慢咖啡因的新陈代谢速度」，即他们身体对咖啡因的分解速度，较其他的一半人口慢。因此，他们显著地有较高的机会，出现由咖啡因引起的非致命性心脏病发。

此外，科学家相信，一些有助保护细胞组织免受破坏的化学物质，其功能会受咖啡因的妨碍。以上研究的主要发现，那些对咖啡因有较慢新陈代谢速度的人：

	每日饮用两杯或以上咖啡的人，比沒有喝或喝很少的人，最少有 36% 更高的机会，出现非致命性的心脏病发

	那些 50 岁以下，每日饮用两杯或以上咖啡的人，比较同年紀、有较慢咖啡因新陈代谢速度、但沒有喝或喝很少咖啡的人，会有高达四倍出现心脏病发的机会

该研究的结果可以解释，为何过往有关咖啡因对心脏病的不同研究，出现相反的结果。该研究的报告，刊登在 Journal of American Medical Association 杂志 (2006 年 3 月号)。(相关的英文新闻： 2006 年 3 月 8 日)

5. 脫除咖啡因的咖啡 (decaf coffee)，仍含有足以导致生理反应及上瘾的咖啡因

一个由美国弗罗理达州大学 (University of Florida) 进行的研究，发现市面上大部份脫除咖啡因的咖啡 (decaf coffee ，或用蒸汽加压泡煮的浓咖啡 Espresso)，仍含有咖啡因，份量足以令人出现生理上的反应。在 10 个不同商号取得的样本，一杯 16 安士咖啡所含的咖啡因，由 8.6 - 13.9 毫克不等。

该咖啡因含量，对于因健康理由而需要约束服用咖啡因的人，可能有害。这包括有肾病、忧虑、或正接受某些药物的人，如他们每天饮用数杯脫除咖啡因的咖啡，实际已经吸取了很多咖啡因。该研究的报告，刊登在 Journal of Analytical Toxicology 杂志 (2006 年 10 月号)。(相关的英文新闻： 2006 年 10 月 21 日)

妇女排除咖啡因的半衰期，比男士明显地长，尤其是孕妇和食口服避孕药的女士。

咖啡因可以进入母乳，令嬰儿易醒、及易发脾气。

妇女和小孩更易受到咖啡因的伤害

相对成年男士，妇女和小孩对咖啡因有较弱的排毒能力，故此受到咖啡因更大的伤害。在不同组別的人中，身体排除咖啡因的半衰期 (half-life) 如下：(资料来源：英文)

	身体排除咖啡因的半衰期 (half-life)
健康的男士	3 - 4 小时
健康的女士 (资料来源：注 3)	在月经周期的前两週： 5.5 小时在月经周期的末两週： 7 小时
服用口服避孕药的女士	5 - 10 小时
孕妇	9 - 11 小时
初生嬰儿	高达 30 小时
有严重肾病的人	96 小时

排除毒素的半衰期 (half-life)，是指身体能排走一半毒素所需要的时间。如咖咖啡因的排毒半衰期是 4小时，即：

	约 50% 的咖啡因会在饮用后 4小时被身体排走

	约 75% 的咖啡因会在饮用后 8 小时被身体排走

	约 87.5% 的咖啡因会在饮用后 12 小时被身体排走

	约 94% 的咖啡因会在饮用后 16 小时被身体排走

如排毒的半衰期很长的話，当人饮用第二、甚至第三杯咖啡的时候，身体可能仍在掙扎地排走先前第一杯咖啡的毒素。这样会对肝脏和肾脏这两个主要的排毒器官，做成很大的负担，以及可能因过量饮用以致咖啡因中毒。

咖啡因会影响晚间的正常睡眠，驱使人在日间食用更多咖啡因，来保持清醒，形成一个恶性循环。

一个缺睡和上了咖啡因瘾的年代，必然是充满了紧张关係、纷爭、和暴力。

由过量咖啡因引致的中毒，可能与很多精神病问题有关。但咖啡因在社会中造成的深远回响，却往往被众人忽略。

保护你和孩童免受咖啡因的伤害，请向咖啡、茶、汽水、及朱古力說「不」

请在口渴的时候饮水，正如地上所有其他的生物一样。水是最解渴的东西，是大自然赋予的一份珍贵礼物。

一个缺睡和上了咖啡因瘾的年代

: 一个充满紧张关係、纷爭、和敌意的年代

现今世代的特征，是要最多娛乐 (电视、上网、电子遊戏、电影、运动、音乐等)，最少的睡眠 (很晚睡觉、很迟起床)。很多人会空着肚子上学或上班，只依賴一杯咖啡来保持清醒。

在日间饮用的咖啡因，会妨碍人晚上的睡眠，缩短正常的睡眠时间。咖啡因亦会增加晚上醒来的次数，并影响人进入熟睡 (deep sleep) 。这样会导致睡眠的质素欠佳，继而令人渴求饮用更多含咖啡因的饮品，形成一个恶性循环。

同一杯替人掩饰倦意的咖啡，会同时令人容易发怒、感到很大压力、充满怒意、及生产力下降。因此，在同学和同事之间，可能会出现很多紧张的关係和纷爭。而且，很多精神问题，亦与服用咖啡因有关。

因此，含咖啡因的食物和饮品，不但引致健康上的毛病，还牵涉一连串的社会及行为问题，甚至暴力罪行。然而，咖啡因在社会中造成的深远回响，却往往被众人忽略。

要达致世界和平、融洽共处，所有含咖啡因的食物和饮品，应被全面禁止。

保护你和孩童免受咖啡因的伤害，请向咖啡、茶、汽水、及朱古力說「不」

虽然人类在地球上是最聰明的动物，但很多人类的行为，却令动物王国中的其他活物大惑不解。在大自然中，所有的动物都按天赋的本能，来选择合适的食物，及避免一些味道不佳、气味难闻、或令它们生病及不适的食物。

植物中咖啡因的苦味，已是一个十分清楚的警号，以防犯有意来袭的昆虫和动物，这些活物都很快从不愉快的经验中，学会日后避开这些植物。

人类是地上其中一个极少数(如非唯一)的品种，不计较咖啡因的苦味、和食后不适的感觉，仍然坚持进食含咖啡因的食物。我们将很多沙糖加进这些食品和饮品中，令它们变甜，来蒙蔽我们的理智，之后选择相信它们是甜的、和可以吃的。

一杯苦的咖啡或茶，在加入很多沙糖之后，它的本质仍然是苦的。只因我们的味觉被糖的甜味垄断，不能同时间感应到仍然存在的苦味。

不要被整个咖啡因行业的市场推广手段和谎言所蒙蔽

关于咖啡因的害处和影响，虽然已经有很多的著作和文献，然而咖啡因的业界、甚至很多医疗组织，仍然声称只饮用少量至中量的咖啡或茶，是沒有问题的，以安抚大众。这样其实等同說：「吃太多毒药是不好的，不过只吃一點是沒有问题的」。这是人类自欺欺人的行为中，一个活生生的例子。

其实在地上，满有很多美味和健康的食物，可供人类享用。我们毋须落到一个地步，要进食如咖啡因一般的天然植物防虫剂。现在便是时候，从咖啡因行业的市场推广手段和谎言中醒悟过来，向全球最常被滥用的药物 - 咖啡因 - 說「不」。

请在口渴的时候饮水，正如地上所有其他的生物一样。水是最解渴的东西，是大自然赋予的一份珍贵礼物。

美国的三个州和十个城市，联署宣告咖啡因的祸害

在 2005 年，美国三个州的总督和十个城市的市长，联署宣告每年的三月是「全国咖啡因警戒月」，以唤起人民对咖啡因祸害的注意，包括其药物依賴性和毒性。

这三个州包括： Nebraska, New Jersey, Wisconsin。十个城市包括：在 California 的 Brentwood, Chino, Santa Cruz；在 Georgia 的 Gainesville；在 Florida 的 Ormond Beach；在 Washington 的 Redmond；在 Utah 的 Salt Lake City；在 Oklahoma 的 Tulsa； Washington D.C.；及在 Wisconsin 的 Wassau。(相关的英文新闻： 2005 年 3 月 1 日)

咖啡豆是全球咖啡因的主要来源

昆虫和其他动物，从茶葉的苦味、和食后的不愉快经歷，很快便学会避开这些植物。人类是一个罕有的例外。

「Coca」(可口) 一字源自初期汽水中的材料「cocaine」(可卡因)，当人发现可卡因对健康的严重破坏性后，便以咖啡因取而代之。(图：可卡植物)

朱古力是由可可树豆莢中的可可豆制成。

受运动健儿、学生、及夜班员工所拥戴的能量饮品，大部份都含有很多咖啡因。

经咖啡因泡浸的向日葵种子，目的只是要令食用者上瘾

含有咖啡因的常見食物及饮品

饮品被加入咖啡因，是全球一个非常严重及猖獗的问题，影响着社会中所有阶层及职业的人。在北美，估计约有 90% 的成年人，每日均饮用含有咖啡因的饮品。而且，无论是儿童、运动健儿、温习至深宵的学生、以至看夜更的医生和护士，均经常依賴含咖啡因的朱古力和能量饮品，来补充体力。

1. 咖啡

咖啡是全球最受欢迎的饮品，每年的消耗量达 4千亿杯。在美国，差不多 75% 被服用的咖啡因，是来自咖啡，而美国人是全球最大的咖啡消费者，在 2002 年，美国平均每人每日饮用的咖啡高达 1.64 杯 (即每日全国总数约 4 亿 7 千萬杯)。(资料来源：英文)

2. 茶

黑茶、乌龙茶、绿茶、罐装冻茶、及很多花草茶 (herbal tea)，都含有咖啡因。黑茶和乌龙茶相比其他大部份的茶，一般含有较多的咖啡因。喝茶在亚洲及英国等地，是一种十分普遍的文化。中国人甚至称往酒楼吃饭为「饮茶」，各人自幼便开始培养饮茶的习惯。

注：一些花草茶及由花草制成的营养补給品，含有从麻黃提錬出来的麻黃素( ephedrine ，或称 ephedra )，它如咖啡因一样，会刺激心脏及血液系统，它的副作用包括引致心脏病发、中风、痉挛、甚至死亡。当与咖啡因一起服用的时候，便尤其危险。基于危害健康的理由，美国的食物及药物管理局 (FDA)，已禁止在营养补給品中使用麻黃素，但某些花草茶仍然含有该有害的草药。

3. 汽水

根据澳洲迪肯大学 (Deakin University) 的研究，在汽水中加添咖啡因，是不会改变汽水的味道，但很多生产商都如此做，目的只是要令饮用者上瘾，尤其是小孩子。(相关新闻 – 英文；中文： 2007 年 1 月 8 日)

全球第一种汽水「可口可乐」 (Coca-Cola) ，是于 1886 年由一位叫 John Pemberton 的药剂师发明。「Cola」(可乐) 一字源自「kola nut」(果树的果仁)，果树的果仁含有咖啡因，它是汽水其中的一个调味材料。而「Coca」(可口) 一字源自「cocaine」(可卡因，或称古柯碱)，可卡因是另一种在初期汽水中的材料，从可卡植物(或称古柯植物，coca plant )中提錬出来，后来人们发现可卡因是一种硬性毒品，破坏力很強和容易令人上瘾，故此以咖啡因来取代可卡因 (资料来源：注 4)。

4. 朱古力

朱古力是利用可可 (cocoa) 而制成，它直接所含的 caffeine 咖啡因不多，但却含有大量另一相关连的物质，称为「theobromine」(中文同样翻译为「咖啡因)」。如果把 caffeine 和 theobromine 两种咖啡因的刺激作用加起来，某些朱古力的刺激作用，会高达每安士 40 毫克 (资料来源：注 5)。

此外，含咖啡因的朱古力，一直被广泛兜售为給小孩和成人的特別心意，亦是在新年、圣诞节、和其他特別节日的必备礼物。然而，我们用以馈赠亲朋至爱的诱人朱古力，实际上却是帶有杀伤力的「屠城木马」 (Trojan Horse) 。

5. 其他含有咖啡因或相关化学物的食品、饮料、或药物

	能量饮品：很多这些饮品所含的咖啡因，来自较鲜为人知的来源，如 guarana berries 、果树 (kola nut) 、yerba maté 、採自麻黃的麻黃素( ephedrine ，或称 ephedra )等
	一些常用的药物(每粒药丸的咖啡因含量)：如 Anacin (32 毫克), Dristan (16 毫克), Dexatrim (200 毫克), Excedrin (65 毫克), Midol (32 毫克), No-Doz (标准装 100 毫克), Vivarin (200 毫克), Vanquish (33 毫克)。(资料来源：注 6)
	朱古力味的牛奶、雪糕、乳胳
	咖啡味的糖果、雪糕、乳胳
	加了咖啡因的啤酒
	某些种子或果仁，可能经咖啡因泡浸处理，如图中的向日葵种子。

在常見食品中咖啡因的一般含量:

(资料只供參考，确实的咖啡因含量要视乎制作的方法。资料来源：注 7)

咖啡因 (Caffeine) 的含量

咖啡


滴溜泡煮 (Drip brewed)	135 毫克 (每 8 安士，即 240 毫升)
过滤滲透( Percolate)	160 毫克 (每 8 安士，即 240 毫升)
速溶 (Instant)	95 - 120 毫克 (每 8 安士，即 240 毫升)
用蒸汽加压泡煮的浓咖啡 (Espresso)	30 - 50 毫克 (每 1 安士，即 30 毫升)
调味咖啡 (Flavored)	25 - 100 毫克 (每 8 安士，即 240 毫升)
脫咖啡因、滴溜泡煮 (Brewed Decaf)	5 - 7 毫克 (每 8 安士，即 240 毫升)
脫咖啡因、速溶 (Instant Decaf)	3 - 4毫克 (每 8 安士，即 240 毫升)

茶


黑茶	40 - 95 毫克 (每 8 安士，即 240 毫升)
绿茶	25 - 47 毫克 (每 8 安士，即 240 毫升)
去咖啡因的黑茶	4 毫克 (每 8 安士，即 240 毫升)
罐装冻茶	35 毫克 (每 12 安士罐装，即 360 毫升)

朱古力


牛奶朱古力	6 毫克 (每安士)
烹调朱古力	35 毫克 (每安士)
小型朱古力棒 (Small candy bar)	25 毫克 (每件)

注：以上朱古力的咖啡因含量，只计算了 Caffeine 咖啡因，并沒有计算含量更多的 Theobromine 咖啡因

汽水


7-Up	0 毫克 (每 12 安士，即 360 毫升)
A & W Creme Soda	29 毫克 (每 12 安士，即 360 毫升)
Barq's Root Beer	22 毫克 (每 12 安士，即 360 毫升)
Cherry Coca-Cola	34 毫克 (每 12 安士，即 360 毫升)
Diet Cherry Coca-Cola	34 毫克 (每 12 安士，即 360 毫升)
Coca-Cola Classic	34 毫克 (每 12 安士，即 360 毫升)
Code Red Mountain Dew	55 毫克 (每 12 安士，即 360 毫升)
Diet Barq's Root Beer	0 毫克 (每 12 安士，即 360 毫升)
Diet Coke	45 毫克 (每 12 安士，即 360 毫升)
Dr Pepper	41 毫克 (每 12 安士，即 360 毫升)
Diet Pepsi-Cola	36 毫克 (每 12 安士，即 360 毫升)
Diet Wild Cherry Pepsi	36 毫克 (每 12 安士，即 360 毫升)
Fanta	0 毫克 (每 12 安士，即 360 毫升)
Mello Yello, Diet Mello Yello	51 毫克 (每 12 安士，即 360 毫升)
Mountain Dew	55 毫克 (每 12 安士，即 360 毫升)
Diet Mountain Dew	55 毫克 (每 12 安士，即 360 毫升)
Pepsi-Cola	37 毫克 (每 12 安士，即 360 毫升)
Sprite, Diet Sprite	0 毫克 (每 12 安士，即 360 毫升)
Sunkist Orange Soda	41 毫克 (每 12 安士，即 360 毫升)
Diet Sunkist Orange Soda	41 毫克 (每 12 安士，即 360 毫升)
Tab	47 毫克 (每 12 安士，即 360 毫升)
Wild Cherry Pepsi	38 毫克 (每 12 安士，即 360 毫升)

能量饮品


AMP Energy Drink	75 毫克 (每 8.4 安士，即 252 毫升)
Full Throttle	144 毫克 (每 16 安士，即 480 毫升)
KMX Orange	75 毫克 (每 8.4 安士，即 252 毫升)
Red Bull	80 毫克 (每 8.5 安士，即 255 毫升)
SoBe Adrenaline Rush	79 毫克 (每 8.3 安士，即 249 毫升)
SoBe No Fear	158 毫克 (每 16 安士，即 480 毫升)

注脚：

注 1 :	James, J.E., Paull, I., Cameron-Traub, E., Miners, J.O., Lelo, A. and Birkett, D.J. (1988) Biochemical validation of self-reported caffeine consumption during caffeine fading. Journal of Behavioral Medicine, 11, 15-30.

注 2 :	"Caffeine Blues - Wake up to the hidden dangers of America's Number 1 drug", by Stephen Cherniske, Warner Books, 1998, Pg. 20-21)

注 3 :	(与注 2 同書, Pg. 225)

注 4:	(与注 2 同書, Pg. 281)

注 5 :	(与注 2 同書, Pg. 35)

注 6 :	(与注 2 同書, Pg. 35)

注 7 :	(与注 2 同書, Pg. 34- 35); American Dietetic Association, 2005; American Beverage Association, 2005; The Coca-Cola Co., 2005; Dr Pepper/Seven Up Inc., 2005; SoBe Beverages, 2005; Red Bull, 2005

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