咖啡因 (Caffeine) 會引起持續的壓力、憂慮、頭痛、失眠等問題

刋登日期: 2007 年 5 月

咖啡是全球最受歡迎的飲品 (全球每年達 4 千億杯)。在美國，約 75% 被服用的咖啡因來自咖啡。

黑茶、烏龍茶、綠茶、罐裝凍茶、及很多花草茶，都含有咖啡因。喝茶文化在亞洲十分普遍。中國人甚至稱往酒樓吃飯為「飲茶」。

在汽水中加添咖啡因，是不會改變它的味道，很多生產商如此做的目的，只為令人上癮，尤其是小孩子。

朱古力所含的「caffeine」咖啡因不多，但卻有大量另一相關物質，稱為「theobromine」 (中文亦稱「咖啡因」。被兜售作為饋贈親朋至愛的朱古力，實際上卻是帶殺傷力的「屠城木馬」。

咖啡因是一種植物的天然毒素，用來防禦昆蟲和動物，破壞它們的中央神經系統，令它們暈眩、麻痺，甚至死亡。

咖啡因(或稱咖啡鹼)是全球最常被濫用的藥物，咖啡、茶、朱古力、很多汽水飲品、及能量飲品均含有咖啡因。雖然咖啡因可令人高度上癮，但咖啡因卻完全不受管制。已上癮的消費者，如缼少咖啡因便難以渡日，原因是他們會出現十分難受的吊癮徵狀，如頭痛、反應緩慢、筋疲力倦、甚至抑鬱等。

生產商爭相推出含咖啡因的食品和飲料，因上釣的消費者，會令他們的收入源源不絶。他們甚至將咖啡因加入某些果汁、啤酒、瓶裝水、及雪糕糖果等零食中。

相對成年的男士，小孩和婦女更易受到咖啡因的傷害，他們對咖啡因有較弱的排毒能力，故此咖啡因可在其血液及腦部，逗留更長的時間，更易令他們上癮。並對他們的腦部功能和精神狀況，造成更大的傷害。

總括咖啡因的害處：

	改變腦部的生物化學特性：導致長時間的壓力、憂慮、頭痛、失眠、筋疲力倦、甚至抑鬱等。咖啡因亦與過度活躍、學習障礙、及行為異常等問題有關。

	使血壓上升、及增加血液中膽固朜的水平：導致心臟及血管的病症。

	有顯著的利尿效果(透過排尿而令身體失去過多水份)，令細胞缼水：導致提早衰老(皮膚出現皺紋)，及損害腎臟和肝臟的排毒功能。

	影響腸道內壁的正常功能：增加潰瘍的風險。

	增加血液中壓力賀爾蒙的水平：可能在身體各處，引起長期及不明起因的痛楚。

	令婦女出現賀爾蒙失調、及繁殖系統的毛病：包括經期前綜合症 ( Premenstrual Syndrome，如十分疲乏、感覺沮喪或抑鬱等)、嬰兒出現先天缺陷、流產等。

	透過尿道和腸道，增加身體流失鈣質、鎂、鋅、及其他有用的礦物質，更易導致骨質疏鬆 (即骨的密度變得較低，及較脆弱)，該影響對婦女尤其顯著。

	妨礙身體從食物中吸收鐵質，導致貧血，該影響對婦女尤其顯著。(註：有低鐵質水平的婦女，很可能會精力較低、很難集中精神、及有較大機會抑鬱。)

甚麽是咖啡因

咖啡因是一種化學物質，由 80 多個品種的植物天然產生。咖啡因帶有苦味，是某些植物用來防禦昆蟲和動物的天然毒素。如果動物進食了含咖啡因的植物，咖啡因可能會破壞它們的中央神經系統，令它們麻痺，甚至死亡。故此大部份的昆蟲，很快便學會避開這些植物。

對人類而言，咖啡因是一種會影響思維 (mind)、情緒 (mood)、及行為 (behaviour) 的精神藥物。在食物及飲品中的咖啡因，在進食後約 45 分鐘內，便會被胃及小腸完全吸收，並透過血液傳送至身體所有的組織，包括腦部。

只有約 1% 的咖啡因會被排出體外，其餘的 99% 必須經肝臟排毒清除，而要清除排毒所產生的代謝物，則是一個緩慢及困難的過程。可能需要長達 12 小時，才能將一杯咖啡的毒素排走，並需要三個星期或以上，才可以令身體的壓力賀爾蒙回復正常。(資料來源：註 2)

所以，據以下其中一個的研究顯示，在早晨飲用的一杯咖啡，可以將壓力水平提升，並持續達整天之久。

對咖啡因的錯誤觀念	咖啡因的正確事實
咖啡因可以提神、增加動力：不正確	咖啡因不會提提神或增加動力，它只會令人有一個化學上的刺激作用。咖啡因會增加血液中壓力賀爾蒙的水平，這些賀爾蒙可幫助人面對一些高壓力及危急的情況。故此，人可能會在短暫的時間內，主觀地「以為」自己更精神，然後便會飽受這些促成之危急狀態的副作用，包括筋疲力倦及容易觸怒等。
咖啡因可提升人的情緒：不正確	咖啡因會令身體分泌更多腎上線素 (adrenaline)，因而在短暫的時間內，會令人覺得情緒被提升，但咖啡因隨即便會令人更加情緒化，及容易觸怒。咖啡因亦會導致持續整天的壓力、憂慮、甚至驚恐突襲 (panic attacks) 及抑鬱。所以咖啡因好像一個短暫的祝福、但長期的咒咀。
咖啡因令人的頭腦更清醒：不正確	咖啡因會令腦部的血管收縮，減少輸送至腦部的氧氣高達 30%，並妨礙腦部記憶 (資料來源：英文)。消費者可能以為自己的頭腦更清醒，但其實他們的思維和表現已經大不如前。此外，咖啡因亦與過度活躍、學習障礙、及行為異常等問題有關。

接受了咖啡因的蜘蛛，不能編織正常的蜘蛛網。同樣，人飲用咖啡因亦會被毒害，以致不能正常運作。

咖啡因令腦部的血管收縮，減少輸送至腦部的氧氣高達 30%。當血液中咖啡因的水平下降時，在腦部的血液流量突然增加。

接受了咖啡因的蜘蛛，受毒素的影響，不能編織正常的蜘蛛網

根據美國太空總署 Marshall Space Flight Center (Marshall 太空飛行中心) 的研究，發現如果蜘蛛接觸了有毒的化學物質，會改變了它編織出來的蜘蛛網。其改變的程度，可以被數量化，並用以量度化學物的毒性程度。研究中清楚顯示，接受了咖啡因的蜘蛛，會令它們編織出來的蜘蛛網，有明顯的變形扭曲。(相關的英文網頁： 1995 年 4月)

同樣道理，人在飲用了咖啡、或其他含咖啡因的飲品和食物後，亦會被毒害，以致不能正常運作。咖啡因會影響人的正常決策和思考過程，以及工作表現。故此，受到咖啡因影響的人，有較大機會遇上交通意外，或因其他事故而受傷。

藥物依賴、及咖啡因吊癮綜合症 (Caffeine Withdrawal Syndrome)

一個由美國 Johns Hopkins University School of Medicine 醫學院進行的研究，發現過量的咖啡因可以令消費者中毒，而且消費者在停止慣性服用咖啡因時，會出現吊癮的綜合症狀。

服用者亦可能會對咖啡因產生藥物依賴，以致不能減少或停止飲用含咖啡因的飲品。此外，身體會對咖啡因形成一種耐藥性 (tolerance)，以致需要服用更多的份量，才能取得同樣程度的刺激。(相關的英文網頁： 1994年 10 月)

吊癮的情況，會在最後一次食用咖啡因後約 12 至 24小時出現，徵狀包括：

	頭痛、容易發怒、頭暈、嘔吐
	反應緩慢、精神錯亂
	極度疲乏、肌肉緊張、令人覺得不舒服的震動
	情緒化、抑鬱

咖啡因會令腦部的血管收縮，減少輸送至腦部的氧氣高達 30%。當血液中咖啡因的水平下降時，在腦部的血液流量突然增加，導致頭痛，這是最經常出現的吊癮徵狀。因亦該令人不適的頭痛，驅使很多消費者渴切地飲用下一杯咖啡。

咖啡因可以進入母乳，高咖啡因水平會令嬰兒易醒、及易發脾氣。如母親在懷孕期間飲用很多含咖啡因的飲品，初生的嬰孩亦會出現吊癮徵狀。咖啡因也會增加嬰兒先天缺陷和流產的風險，所以懷孕的婦女，應盡量避免進食含咖啡因的食物和飲品。

克服咖啡因吊癮的方法：

如果漸進式地慢慢減少咖啡因的服用量，是不會出現吊癮的情況 (資料來源：註 1)。所以有決心戒除咖啡因的人，必定可以做到。以下列出了一個戒除咖啡因的時間表，以供參考，但每人須按自己的個別情況，度身自訂一個最合適的時間表。如有疑問，請向醫生或專業的復康治療師查詢。

	每次飲用含咖啡因的飲品或食物的時候，將時間和份量記錄在一個表格上

	在約 5 至 10 個星期內，每星期將飲用的份量減少 10 - 20%。高服用量的消費者，可能需要較長的時間，才能漸漸減少對咖啡因的藥物依賴。

	當泡製咖啡或茶的時候，縮短浸泡的時間，以減少咖啡因的含量

	提早上牀睡覺，確保有最少 8 小時的睡眠，讓你不會因身體困倦，而被誘惑飲用咖啡、茶、或汽水，來保持自己在日間清醒

	進食足夠的有營養食品，確保身體有高的能量動力水平。飲用足夠的水或果汁，來維持身體有合適的水份。(但要避免飲用蒸溜水，因它缼少重要的礦物質，並有利尿的副作用)

	在較後期的階段，避免在下午二時或三時後，進食任何含咖啡因的物品，以免影響正常的睡眠

要克服吊癮的情況，可漸進式地減少咖啡因的服用量，直至完全停止進食。


	咖啡因會持續地增加整天的壓力水平

咖啡因所引致的輕微缼水，會影響精神集中、令人容易發怒、及使表現下降。

孕婦進食含咖啡因的食物和飲品，會傷害胎兒，因它排除體內咖啡因毒素的能力，非常有限。

在研究中，約半數的人，對咖啡因有較慢的新陳代謝速度，因此有較高心臟病發的風險。

近期有關咖啡因之害處的研究:

	一個美國的研究顯示，在早晨飲用的咖啡因，會將壓力水平提升，並持續整天之久。

	一個英國的研究發現，辦公室的員工如服用咖啡因，會令集中力及工作表現下降。

	一個瑞典的研究顯示，服用咖啡因的孕婦，會顯著地增加流產的風險。

	一個在哥斯達尼加進行的研究，發現那些對咖啡因有較慢新陳代謝速度的人 (約佔人口的 50%)，其心臟病發的風險，會較其他人高出很多。

	一個美國的研究，發現脫除咖啡因的咖啡 (decaf coffee)，仍含有咖啡因，份量足以令消費者出現生理上的反應，以及上癮。

1. 在早晨飲用的咖啡因，會將壓力水平提升，並持續整天之久

一個在美國北卡羅納州 Duke 大學醫學中心 (Duke University Medical Center) 進行的研究，發現在早上飲用的咖啡因，其影響力會維持至睡眠的時間，而且咖啡因會整天持續地將壓力水平提升。

該研究調查了 47 位身體健康的慣性咖啡飲用者，監察他們的咖啡因服用量、血壓、心跳、尿液中的壓力賀爾蒙水平、及他們對壓力水平的評估。在某些日子的早上及午饍時間，會給他們服用咖啡因、或一種無任何效力的代替品 (placebo)。發現在那些給他們咖啡因的日子，他們會出現：

	在整天及晚上，血壓及心跳均明顯上升
	腎上線素 (Adrenaline) 的水平上升了 32%。(註: 腎上線素是人體分泌的其中一種應付壓力的賀爾蒙)
	自己覺得有更高的壓力

總括而言，飲用含咖啡因的飲品，會增加一般壓力對我們的影響，令我們覺得有額外大的壓力。該研究的報告，刊登在 Psychosomatic Medicine 醫學雜誌 (2002 年 7/8 月號)。(相關的英文新聞： 2002 年 7 月 26 日)

2. 咖啡因會令員工的集中力及工作表現下降

在一個由英國營養基金 (British Nutrition Foundation) 進行的調查中，發現咖啡因可能是導致員工工作表現不佳的其中一個原因。進食 350 毫克的咖啡因，可以令精神不集中，及增加壓力。一杯 8 安士 (fl. oz.) 的咖啡，含有約 80-100 毫克的咖啡因。

咖啡因有很強的利尿效果，令腎臟透過尿液排掉過量的水份，飲用者需要更頻密地上厠所，並出現輕微的缼水情況。在過往的研究，已證明只要身體缼水約 2%，便會影響精神集中、令人容易發怒、及表現下降。皮膚的細胞缼水亦會引致皺紋，及提早衰老。

該研究的主要發現：(相關的英文新聞： 2001 年 1 月 29 日)

	93% 的員工，每日最少飲用一杯含有咖啡因的飲品
	76% 的員工，每日飲用茶、咖啡、或含咖啡因的汽水超過 3 次。而在這班人當中，超過一半人有涉及壓力的問題。
	5% 的員工，每日飲用超過 10 杯含有咖啡因的飲品
	約 80% 的員工，每日在清早或早上的一半時間，首先食用的便是咖啡、茶、或可樂汽水。這些時候，亦是大部份的員工感到壓力水平最高的時間。

3. 服用咖啡因的孕婦，會顯著地增加流產的風險

一個在瑞典 Karolinska Institute 研究所進行的研究，發現大量飲用咖啡或其他含咖啡因的飲品，會增加孕婦流產的風險。該研究調查了 562 名瑞典婦女，她們在懷孕 6 至 12 個星期內出現流產，並與 953 名正常生產的瑞典婦女作比較。主要的發現包括：

	76% 的婦女有飲用咖啡，23% 有飲用茶，1% 飲用來自其他飲品的咖啡因
	每日飲用 2 至 3 杯咖啡的孕婦，有 30 – 40% 更高的風險出現流產
	每日飲用 4杯或以上咖啡的孕婦，出現流產的風險則是雙倍

咖啡因可輕易地經胎盤，從孕婦傳至胎兒。用作分解及排除咖啡因和相關化學物的系統，在胎兒中仍未發展健全。所以相對孕婦而言，胎兒血液中的咖啡因水平，會在較長時間仍維持高水平，有機會導致先天缺陷，甚至流產。

該研究的報告，刊登在美國的 New England Journal of Medicine 醫學雜誌。(相關的英文新聞： 2000 年 12 月 20 日)

4. 對咖啡因有較慢新陳代謝速度的人(約佔 50%)，有顯著較高心臟病發的風險

一個由加拿大多倫多大學 (University of Toronto), 美國哈佛大學 (Harvard’s School of Public Health)、及哥斯達尼加大學 (University of Costa Rica) 聯合進行的研究，在超過 4,000 名哥斯達尼加人中，調查了咖啡因對心臟病發的風險。

研究員發現約半數的人，有一種遺傳基因的特徵，被列為「有較慢咖啡因的新陳代謝速度」，即他們身體對咖啡因的分解速度，較其他的一半人口慢。因此，他們顯著地有較高的機會，出現由咖啡因引起的非致命性心臟病發。

此外，科學家相信，一些有助保護細胞組織免受破壞的化學物質，其功能會受咖啡因的妨礙。以上研究的主要發現，那些對咖啡因有較慢新陳代謝速度的人：

	每日飲用兩杯或以上咖啡的人，比沒有喝或喝很少的人，最少有 36% 更高的機會，出現非致命性的心臟病發

	那些 50 歲以下，每日飲用兩杯或以上咖啡的人，比較同年紀、有較慢咖啡因新陳代謝速度、但沒有喝或喝很少咖啡的人，會有高達四倍出現心臟病發的機會

該研究的結果可以解釋，為何過往有關咖啡因對心臟病的不同研究，出現相反的結果。該研究的報告，刊登在 Journal of American Medical Association 雜誌 (2006 年 3 月號)。(相關的英文新聞： 2006 年 3 月 8 日)

5. 脫除咖啡因的咖啡 (decaf coffee)，仍含有足以導致生理反應及上癮的咖啡因

一個由美國弗羅理達州大學 (University of Florida) 進行的研究，發現市面上大部份脫除咖啡因的咖啡 (decaf coffee ，或用蒸汽加壓泡煮的濃咖啡 Espresso)，仍含有咖啡因，份量足以令人出現生理上的反應。在 10 個不同商號取得的樣本，一杯 16 安士咖啡所含的咖啡因，由 8.6 - 13.9 毫克不等。

該咖啡因含量，對於因健康理由而需要約束服用咖啡因的人，可能有害。這包括有腎病、憂慮、或正接受某些藥物的人，如他們每天飲用數杯脫除咖啡因的咖啡，實際已經吸取了很多咖啡因。該研究的報告，刊登在 Journal of Analytical Toxicology 雜誌 (2006 年 10 月號)。(相關的英文新聞： 2006 年 10 月 21 日)

婦女排除咖啡因的半衰期，比男士明顯地長，尤其是孕婦和食口服避孕藥的女士。

咖啡因可以進入母乳，令嬰兒易醒、及易發脾氣。

婦女和小孩更易受到咖啡因的傷害

相對成年男士，婦女和小孩對咖啡因有較弱的排毒能力，故此受到咖啡因更大的傷害。在不同組別的人中，身體排除咖啡因的半衰期 (half-life) 如下：(資料來源：英文)

	身體排除咖啡因的半衰期 (half-life)
健康的男士	3 - 4 小時
健康的女士 (資料來源：註 3)	在月經周期的前兩週： 5.5 小時在月經周期的末兩週： 7 小時
服用口服避孕藥的女士	5 - 10 小時
孕婦	9 - 11 小時
初生嬰兒	高達 30 小時
有嚴重腎病的人	96 小時

排除毒素的半衰期 (half-life)，是指身體能排走一半毒素所需要的時間。如咖咖啡因的排毒半衰期是 4小時，即：

	約 50% 的咖啡因會在飲用後 4小時被身體排走

	約 75% 的咖啡因會在飲用後 8 小時被身體排走

	約 87.5% 的咖啡因會在飲用後 12 小時被身體排走

	約 94% 的咖啡因會在飲用後 16 小時被身體排走

如排毒的半衰期很長的話，當人飲用第二、甚至第三杯咖啡的時候，身體可能仍在掙扎地排走先前第一杯咖啡的毒素。這樣會對肝臟和腎臟這兩個主要的排毒器官，做成很大的負擔，以及可能因過量飲用以致咖啡因中毒。

咖啡因會影響晚間的正常睡眠，驅使人在日間食用更多咖啡因，來保持清醒，形成一個惡性循環。

一個缼睡和上了咖啡因癮的年代，必然是充滿了緊張關係、紛爭、和暴力。

由過量咖啡因引致的中毒，可能與很多精神病問題有關。但咖啡因在社會中造成的深遠迴響，卻往往被眾人忽略。

保護你和孩童免受咖啡因的傷害，請向咖啡、茶、汽水、及朱古力說「不」

請在口渴的時候飲水，正如地上所有其他的生物一樣。水是最解渴的東西，是大自然賦予的一份珍貴禮物。

一個缼睡和上了咖啡因癮的年代

: 一個充滿緊張關係、紛爭、和敵意的年代

現今世代的特徵，是要最多娛樂 (電視、上網、電子遊戲、電影、運動、音樂等)，最少的睡眠 (很晚睡覺、很遲起牀)。很多人會空着肚子上學或上班，只依賴一杯咖啡來保持清醒。

在日間飲用的咖啡因，會妨礙人晚上的睡眠，縮短正常的睡眠時間。咖啡因亦會增加晚上醒來的次數，並影響人進入熟睡 (deep sleep) 。這樣會導致睡眠的質素欠佳，繼而令人渴求飲用更多含咖啡因的飲品，形成一個惡性循環。

同一杯替人掩飾倦意的咖啡，會同時令人容易發怒、感到很大壓力、充滿怒意、及生產力下降。因此，在同學和同事之間，可能會出現很多緊張的關係和紛爭。而且，很多精神問題，亦與服用咖啡因有關。

因此，含咖啡因的食物和飲品，不但引致健康上的毛病，還牽涉一連串的社會及行為問題，甚至暴力罪行。然而，咖啡因在社會中造成的深遠迴響，卻往往被眾人忽略。

要達致世界和平、融洽共處，所有含咖啡因的食物和飲品，應被全面禁止。

保護你和孩童免受咖啡因的傷害，請向咖啡、茶、汽水、及朱古力說「不」

雖然人類在地球上是最聰明的動物，但很多人類的行為，卻令動物王國中的其他活物大惑不解。在大自然中，所有的動物都按天賦的本能，來選擇合適的食物，及避免一些味道不佳、氣味難聞、或令它們生病及不適的食物。

植物中咖啡因的苦味，已是一個十分清楚的警號，以防犯有意來襲的昆蟲和動物，這些活物都很快從不愉快的經驗中，學會日後避開這些植物。

人類是地上其中一個極少數(如非唯一)的品種，不計較咖啡因的苦味、和食後不適的感覺，仍然堅持進食含咖啡因的食物。我們將很多沙糖加進這些食品和飲品中，令它們變甜，來蒙蔽我們的理智，之後選擇相信它們是甜的、和可以吃的。

一杯苦的咖啡或茶，在加入很多沙糖之後，它的本質仍然是苦的。只因我們的味覺被糖的甜味壟斷，不能同時間感應到仍然存在的苦味。

不要被整個咖啡因工業的市場推廣手段和謊言所蒙蔽

關於咖啡因的害處和影響，雖然已經有很多的著作和文獻，然而咖啡因的業界、甚至很多醫療組織，仍然聲稱只飲用少量至中量的咖啡或茶，是沒有問題的，以安撫大眾。這樣其實等同說：「吃太多毒藥是不好的，不過只吃一點是沒有問題的」。這是人類自欺欺人的行為中，一個活生生的例子。

其實在地上，滿有很多美味和健康的食物，可供人類享用。我們毋須落到一個地步，要進食如咖啡因一般的天然植物防蟲劑。現在便是時候，從咖啡因行業的市場推廣手段和謊言中醒悟過來，向全球最常被濫用的藥物 - 咖啡因 - 說「不」。

請在口渴的時候飲水，正如地上所有其他的生物一樣。水是最解渴的東西，是大自然賦予的一份珍貴禮物。

美國的三個州和十個城市，聯署宣告咖啡因的禍害

在 2005 年，美國三個州的總督和十個城市的市長，聯署宣告每年的三月是「全國咖啡因警戒月」，以喚起人民對咖啡因禍害的注意，包括其藥物依賴性和毒性。

這三個州包括： Nebraska, New Jersey, Wisconsin。十個城市包括：在 California 的 Brentwood, Chino, Santa Cruz；在 Georgia 的 Gainesville；在 Florida 的 Ormond Beach；在 Washington 的 Redmond；在 Utah 的 Salt Lake City；在 Oklahoma 的 Tulsa； Washington D.C.；及在 Wisconsin 的 Wassau。(相關的英文新聞： 2005 年 3 月 1 日)

咖啡豆是全球咖啡因的主要來源

昆蟲和其他動物，從茶葉的苦味、和食後的不愉快經歷，很快便學會避開這些植物。人類是一個罕有的例外。

「Coca」(可口) 一字源自初期汽水中的材料「cocaine」(可卡因)，當人發現可卡因對健康的嚴重破壞性後，便以咖啡因取而代之。(圖：可卡植物)

朱古力是由可可樹豆莢中的可可豆製成。

受運動健兒、學生、及夜班員工所擁戴的能量飲品，大部份都含有很多咖啡因。

經咖啡因泡浸的向日葵種子，目的只是要令食用者上癮

含有咖啡因的常見食物及飲品

飲品被加入咖啡因，是全球一個非常嚴重及猖獗的問題，影響着社會中所有階層及職業的人。在北美，估計約有 90% 的成年人，每日均飲用含有咖啡因的飲品。而且，無論是兒童、運動健兒、温習至深宵的學生、以至看夜更的醫生和護士，均經常依賴含咖啡因的朱古力和能量飲品，來補充體力。

1. 咖啡

咖啡是全球最受歡迎的飲品，每年的消耗量達 4千億杯。在美國，差不多 75% 被服用的咖啡因，是來自咖啡，而美國人是全球最大的咖啡消費者，在 2002 年，美國平均每人每日飲用的咖啡高達 1.64 杯 (即每日全國總數約 4 億 7 千萬杯)。(資料來源：英文)

2. 茶

黑茶、烏龍茶、綠茶、罐裝凍茶、及很多花草茶 (herbal tea)，都含有咖啡因。黑茶和烏龍茶相比其他大部份的茶，一般含有較多的咖啡因。喝茶在亞洲及英國等地，是一種十分普遍的文化。中國人甚至稱往酒樓吃飯為「飲茶」，各人自幼便開始培養飲茶的習慣。

註：一些花草茶及由花草製成的營養補給品，含有從麻黃提錬出來的麻黃素( ephedrine ，或稱 ephedra )，它如咖啡因一樣，會刺激心臟及血液系統，它的副作用包括引致心臟病發、中風、痙攣、甚至死亡。當與咖啡因一起服用的時候，便尤其危險。基於危害健康的理由，美國的食物及藥物管理局 (FDA)，已禁止在營養補給品中使用麻黃素，但某些花草茶仍然含有該有害的草藥。

3. 汽水

根據澳洲迪肯大學 (Deakin University) 的研究，在汽水中加添咖啡因，是不會改變汽水的味道，但很多生產商都如此做，目的只是要令飲用者上癮，尤其是小孩子。(相關新聞 – 英文；中文： 2007 年 1 月 8 日)

全球第一種汽水「可口可樂」 (Coca-Cola) ，是於 1886 年由一位叫 John Pemberton 的藥劑師發明。「Cola」(可樂) 一字源自「kola nut」(果樹的果仁)，果樹的果仁含有咖啡因，它是汽水其中的一個調味材料。而「Coca」(可口) 一字源自「cocaine」(可卡因，或稱古柯鹼)，可卡因是另一種在初期汽水中的材料，從可卡植物(或稱古柯植物， coca plant )中提錬出來，後來人們發現可卡因是一種硬性毒品，破壞力很強和容易令人上癮，故此以咖啡因來取代可卡因 (資料來源：註 4)。

4. 朱古力

朱古力是利用可可 (cocoa) 而製成，它直接所含的 caffeine 咖啡因不多，但卻含有大量另一相關連的物質，稱為「theobromine」(中文同樣翻譯為「咖啡因)」。如果把 caffeine 和 theobromine 兩種咖啡因的刺激作用加起來，某些朱古力的刺激作用，會高達每安士 40 毫克 (資料來源：註 5)。

此外，含咖啡因的朱古力，一直被廣泛兜售為給小孩和成人的特別心意，亦是在新年、聖誕節、和其他特別節日的必備禮物。然而，我們用以饋贈親朋至愛的誘人朱古力，實際上卻是帶有殺傷力的「屠城木馬」 (Trojan Horse) 。

5. 其他含有咖啡因或相關化學物的食品、飲料、或藥物

	能量飲品：很多這些飲品所含的咖啡因，來自較鮮為人知的來源，如 guarana berries 、果樹 (kola nut) 、yerba maté 、採自麻黃的麻黃素( ephedrine ，或稱 ephedra )等
	一些常用的藥物(每粒藥丸的咖啡因含量)：如 Anacin (32 毫克), Dristan (16 毫克), Dexatrim (200 毫克), Excedrin (65 毫克), Midol (32 毫克), No-Doz (標準裝 100 毫克), Vivarin (200 毫克), Vanquish (33 毫克)。(資料來源：註 6)
	朱古力味的牛奶、雪糕、乳胳
	咖啡味的糖果、雪糕、乳胳
	加了咖啡因的啤酒
	某些種子或果仁，可能經咖啡因泡浸處理，如圖中的向日葵種子。

在常見食品中咖啡因的一般含量:

(資料只供參考，確實的咖啡因含量要視乎製作的方法。資料來源：註 7)

咖啡因 (Caffeine) 的含量

咖啡


滴溜泡煮 (Drip brewed)	135 毫克 (每 8 安士，即 240 毫升)
過濾滲透( Percolate)	160 毫克 (每 8 安士，即 240 毫升)
即溶 (Instant)	95 - 120 毫克 (每 8 安士，即 240 毫升)
用蒸汽加壓泡煮的濃咖啡 (Espresso)	30 - 50 毫克 (每 1 安士，即 30 毫升)
調味咖啡 (Flavored)	25 - 100 毫克 (每 8 安士，即 240 毫升)
脫咖啡因、滴溜泡煮 (Brewed Decaf)	5 - 7 毫克 (每 8 安士，即 240 毫升)
脫咖啡因、即溶 (Instant Decaf)	3 - 4毫克 (每 8 安士，即 240 毫升)

茶


黑茶	40 - 95 毫克 (每 8 安士，即 240 毫升)
綠茶	25 - 47 毫克 (每 8 安士，即 240 毫升)
去咖啡因的黑茶	4 毫克 (每 8 安士，即 240 毫升)
罐裝凍茶	35 毫克 (每 12 安士罐裝，即 360 毫升)

朱古力


牛奶朱古力	6 毫克 (每安士)
烹調朱古力	35 毫克 (每安士)
小型朱古力棒 (Small candy bar)	25 毫克 (每件)

註：以上朱古力的咖啡因含量，只計算了 Caffeine 咖啡因，並沒有計算含量更多的 Theobromine 咖啡因

汽水


7-Up	0 毫克 (每 12 安士，即 360 毫升)
A & W Creme Soda	29 毫克 (每 12 安士，即 360 毫升)
Barq's Root Beer	22 毫克 (每 12 安士，即 360 毫升)
Cherry Coca-Cola	34 毫克 (每 12 安士，即 360 毫升)
Diet Cherry Coca-Cola	34 毫克 (每 12 安士，即 360 毫升)
Coca-Cola Classic	34 毫克 (每 12 安士，即 360 毫升)
Code Red Mountain Dew	55 毫克 (每 12 安士，即 360 毫升)
Diet Barq's Root Beer	0 毫克 (每 12 安士，即 360 毫升)
Diet Coke	45 毫克 (每 12 安士，即 360 毫升)
Dr Pepper	41 毫克 (每 12 安士，即 360 毫升)
Diet Pepsi-Cola	36 毫克 (每 12 安士，即 360 毫升)
Diet Wild Cherry Pepsi	36 毫克 (每 12 安士，即 360 毫升)
Fanta	0 毫克 (每 12 安士，即 360 毫升)
Mello Yello, Diet Mello Yello	51 毫克 (每 12 安士，即 360 毫升)
Mountain Dew	55 毫克 (每 12 安士，即 360 毫升)
Diet Mountain Dew	55 毫克 (每 12 安士，即 360 毫升)
Pepsi-Cola	37 毫克 (每 12 安士，即 360 毫升)
Sprite, Diet Sprite	0 毫克 (每 12 安士，即 360 毫升)
Sunkist Orange Soda	41 毫克 (每 12 安士，即 360 毫升)
Diet Sunkist Orange Soda	41 毫克 (每 12 安士，即 360 毫升)
Tab	47 毫克 (每 12 安士，即 360 毫升)
Wild Cherry Pepsi	38 毫克 (每 12 安士，即 360 毫升)

能量飲品


AMP Energy Drink	75 毫克 (每 8.4 安士，即 252 毫升)
Full Throttle	144 毫克 (每 16 安士，即 480 毫升)
KMX Orange	75 毫克 (每 8.4 安士，即 252 毫升)
Red Bull	80 毫克 (每 8.5 安士，即 255 毫升)
SoBe Adrenaline Rush	79 毫克 (每 8.3 安士，即 249 毫升)
SoBe No Fear	158 毫克 (每 16 安士，即 480 毫升)

註腳：

註 1 :	James, J.E., Paull, I., Cameron-Traub, E., Miners, J.O., Lelo, A. and Birkett, D.J. (1988) Biochemical validation of self-reported caffeine consumption during caffeine fading. Journal of Behavioral Medicine, 11, 15-30.

註 2 :	"Caffeine Blues - Wake up to the hidden dangers of America's Number 1 drug", by Stephen Cherniske, Warner Books, 1998, Pg. 20-21)

註 3 :	(與註 2 同書, Pg. 225)

註 4:	(與註 2 同書, Pg. 281)

註 5 :	(與註 2 同書, Pg. 35)

註 6 :	(與註 2 同書, Pg. 35)

註 7 :	(與註 2 同書, Pg. 34 - 35); American Dietetic Association, 2005; American Beverage Association, 2005; The Coca-Cola Co., 2005; Dr Pepper/Seven Up Inc., 2005; SoBe Beverages, 2005; Red Bull, 2005

相關網頁:	含高糖的汽水可導致精神健康問題、胰臟癌、及令婦女骨質疏鬆

	無糖汽水令人增加的體重，比高糖汽水還多：呼喚汽水飲用者醒覺的響號

	單喝一罐能量飲品，已會增加心臟病發或中風的風險，包括健康的年青人在內

	蒸溜水及低礦物質食水，會妨礙身體吸收礦物質，導致水份失調，及傷害重要的器官

其他有問題的產品