| 食物敏感的征状包括： |
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| 食物敏感可引致很多不同的征状，通常首先受影响的部位是肠道，如出现呕吐、肚痛、及肚泻等。 |
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| 当身体对食物的免疫反应影响到其他部位时，可能会出现荨麻疹、肿胀、打喷嚏及流鼻水、哮喘或呼吸困难。 |
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| 最严重的食物过敏反应，是影响全身及可致命的过敏性休克，患者可能在进食后数分钟內出现休克，其特征是呼吸困难 (因喉咙或气管水肿所致)，其他过敏的征状包括严重的哮喘、出现荨麻疹、血压急跌、失去知觉等，如不即时合适地处理，可能会有性命的危险。 |
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| 另一种由食物引起的过敏反应是湿疹，征状包括皮肤变硬、发红、干裂及痕痒。在小孩中，湿疹经常因食物而起，或是原有的湿疹因对食物敏感而恶化。在成年人中，少于 20 份之一有湿疹的人，有相关的食物敏感。 |
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| 对花生过敏 |
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| 花生是最常导致食物敏感及过敏性休克的食物，对花生的过敏反应通常是急性及严重的。每粒花生所含的蛋白质平均约 161 毫克，但只需约 50 毫克便足以令过敏的人产生反应；而非常敏感的人，甚至只要嗅到花生的味道，也会产生过敏反应。 |
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| 市面上很多经加工的食物均含有花生的成份，包括花生酱、很多零食和糖果、煱制食品、餐桌果仁、早餐谷类食品、烘干的生果及果仁、辣椒及意粉汁、肉汁、煮食油、酥皮点心、雪糕、甜品、及装饰的配菜等。因此，患者可能在第一次吃到真正的花生时，便已产生敏感的反应。此外，花生的致敏源可传至母乳，如母亲在怀孕时进食花生，亦可能会导致初生婴儿对花生过敏。 |
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| 由于对花生过敏是永久性的，过敏的人应避免所有含花生成份的食物。 |
