食物污染及排斥

愛護樹木，少印紙張。以 300 dpi(草稿)打印，可減少使用碳粉
或印墨。碳粉塵會危害健康，印墨的化學劑會破壞環境。

食物污染及排斥

(從本打印頁返回原本網頁)

有些時候，食物污染及食物排斥，會導致與食物過敏相似的徵狀，例子包括：

牛奶排斥

有些人對牛奶排斥，因為身體缼乏乳糖酵素，該種酵素由腸道的內壁分泌，用以消化牛奶中的乳糖。如果乳糖酵素不足，人體不能完全消化奶中的乳糖，因而乳糖被腸內的細菌消耗，並釋放出一些氣體，令人感到膨脹、腹痛、及有時會出現腹瀉。

對食物添加劑的排斥（色素、調味劑、防止氧化轉啡劑等）

對食物的不良反應，可能是由於加添入食物中的某些物質，這些物質的原意是增加味道、調色、或防止微生物生長，它們包括：

加工的生果及蔬菜汁，含有防止轉啡的化學劑，可能引起哮喘

	人造色素：黄色 5 號色素可引起蕁麻疹，雖然並不普遍

	味之素(通稱 "味精",英文簡稱為 "MSG" )是一種人造調味劑，當大量食用時，會引起發紅、感覺温暖、頭痛、面部受壓、胸口痛，或在部份人中出現疏離的感覺。

	防止氧化轉啡的化學劑，稱為亞硫酸鹽(“sulphits” 或 “sulfits”)，它們可以是食物的天然成份，或是額外加添進加工食物中，來使食物更爽脆、防止霉菌或細菌滋生、或阻延包裝的生果及蔬菜產品轉啡。高濃度的亞硫酸鹽，可令哮喘患者病發，亞硫酸鹽在胃中與胃酸產生化學反應，會釋放氣體的二氧化硫，部份的氣體被反芻至咽喉，並被哮喘患者吸入，以致刺激呼吸道，甚至引起嚴重的支氣管痙攣（肺部被壓縮）。（更多資料）

	抗氧化劑：一種名為抗壞血酸 (ascorbic acid) 的抗氧化劑，被用於牛油、固體脂肪、及液體的油，以防止它們腐臭。抗氧化劑可能會引起紅疹、蕁麻疹、及胸口收緊等。

	代糖 / 甜味劑 (如英文稱為 aspartame 的甜味劑) ：它們被用於低卡路里的食品，以取代沙糖。Aspartame 甜味劑可能會引起紅疹、蕁麻疹、頭暈、幻覺、及頭痛等，其他的徵狀包括喉嚨痕癢、氣喘、令濕疹惡化、胃痛、嘔吐、及腹瀉等。

組織胺中毒 (Histamine toxicity)

有些在食物中的天然物質（如組織胺），可引起類似過敏的反應。例如，在芝士、部份酒類、及某些魚中（特別是吞拿魚及馬鮫魚），組織胺的水平可以因細菌污染而很高，進食這些食物，可引起稱為組織胺中毒的反應，徵狀類似食物過敏。

細菌污染

有些食物可能被細菌等微生物、及他們的產生的毒素污染，進食這些食物，可引起食物中毒，徵狀類似食物過敏。