進食加工肉類，會增加患上胃癌

刋登日期: 2006 年 9 月  (從本打印頁返回原本網頁)

煙肉、香腸、及火腿等加工食品，在給你方便和美味口感之餘，卻要付上代價 – 危害你的健康。

一個瑞典的硏究報告，發現進食煙肉、香腸、及火腿等加工肉類食品，會增加患上胃癌的風險。這些加工肉類，通常會經過鹽醃、煙燻、或加入亞硝酸鹽等化學品處理，以延長它們的存放期。

進食加工肉類食品導致胃癌的確實原因，仍有待科學家進一步研究，可能的因素包括食物加工的過程、添加的防腐劑和化學劑、或長期的儲存，令肉類的化學本質出現變化。

研究的詳情:

科學家搜集了以往 15 個在加工肉類食品及胃癌方面的研究，共包括了於 1966 年至 2006 年期間的 4,704 個病人。經詳細的資料分析後，顯示了一個清晰明確的結果 ：加工肉類食品與患上胃癌有密切的關連。

如每天進食的加工肉類增加 30 克 (1 安士)，患上胃癌的風險會增加 15 至 38%。該研究由瑞典的 Karolinska Institutet 研究所進行，結果於 20006 年 8 月的 Journal of the National Cancer Institute ( 98 冊, 第 15 項) 醫學雜誌刋登。

胃癌非常普遍

在全球中，胃癌佔所有癌病死亡率約10%，它是第四常見的癌症，但卻是第二號癌病死亡殺手。消費者應多吃新鮮的肉類，而避免進食加工的肉類製品。

相關網頁: 食物防腐劑

相關網頁: 致癌的食物: 鹽製的食物

其他專題文章